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Le Languedoc « La Pimpanela » 2018 de la Jasse Castel

Notre vin coup de cœur prend vie à Montpeyroux, au nord de Montpellier, au domaine biologique de la Jasse Castel. Celui-ci a été créé dans les années 2000 par Pascale Rivière. Sa cuvée « La Pimpanela »est un vin rouge plein d’énergie, qui se compose principalement de grenache et de syrah. Représentatif de son terroir en altitude, il se caractérise par une gourmandise expressive, sur des notes de fruits rouges et garrigues, et possède des tanins soyeux et élégants ainsi qu’une grande fraicheur apportant un équilibre remarquable en bouche. A goûter par exemple avec un tartare de bœuf aromatisé avec de l’huile au thym et accompagné de chips de patates douces ou de betteraves pour un peu de croquant et de douceur.