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Le Vouvray sec « Ammonite » 2015 du Vignoble Alain Robert

Le domaine a été fondé par Alain Robert et son épouse en 1973, avec à l’époque seulement quelques arpents de vignes issus d’un précieux héritage familial. Peu à peu le vignoble s’est agrandi et compte désormais 30 hectares, répartis sur les communes de Chançay et Noizay. Repris par leurs enfants Cyrille et Catherine, le domaine est conduit en lutte raisonnée, et les vendanges sont manuelles avec tri sur tables. La cuvée Ammonite, en 100% chenin, est élevée 12 mois sur lies fines en barriques, mais les notes boisées restent subtiles, et mettent en valeur les arômes d’agrumes et de fruits blancs caractéristiques du chenin. Il accompagnera parfaitement les beaux produits de la mer (homard, noix de Saint Jacques…) et les volailles crémées. Et pour que toute sa richesse s’exprime pleinement, n’hésitez pas à l’aérer un peu avant de le servir !