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Les Sancerre de Matthieu Delaporte

Matthieu Delaporte, qui a repris le domaine familial il y a 10 ans, l’a beaucoup fait évoluer, en particulier en renouvelant le matériel et en conduisant les vignes en agriculture biologique. Il produit actuellement 7 cuvées, parmi lesquelles « Chavignol » blanc et  rouge, « Silex » blanc, « Monts Damnés » blanc et « Cul de Beaujeu » rouge que nous avons sélectionnées : des Sancerre très purs, gourmands sur la gamme « Chavignol », élégants et droits sur les autres parcelles. Une 8ème cuvée, sur la parcelle « La Grande Côte », est en préparation : Matthieu a lancé plusieurs vieillissements simultanés dans des contenants différents (oeufs en grès, barriques La Grange, wine globe en verre), il observe leur évolution pour déterminer ceux qu’il privilégiera, et envisager des assemblages. Affaire à suivre !