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Les vins de Dominik Benz en IGP Ariège

L’IGP Ariège, qui totalise 60 ha entre Toulouse et les Pyrénées, est le fruit d’une renaissance de cet ancien vignoble à la fin des années 90. Dominik Benz s’y installe en 2013, mais certaines de ses vignes étaient déjà plantées en 1997, et le domaine avait été converti en bio en 2009. Il comprend aujourd’hui 12ha d’un terroir argilo-calcaire ensoleillé et fouetté par le vent d’Autan. Dans la gamme « beau regard » nous avons choisi son rosé en 100% merlot, à déguster par exemple avec des grillades ou sur une salade aux crustacés, et son blanc en sauvignon et sémillon, un blanc de caractère que nous avons testé avec délice sur une lotte au curry ! A découvrir par ailleurs, le rouge « Fait du bruit » : 80% de cabernet sauvignon et 20% de merlot pour un vin marqué par le fruit noir et des tanins fins et veloutés. A marier à une belle viande rouge…